Im bereits zwölften Kochbuch der Serie »So genießt Südtirol« präsentieren wir Ihnen wieder unsere liebsten Rezepte, dieses Mal mit dem Schwerpunkt Fisch.
Glücklicherweise verfügt Südtirol über Seen und Gewässer mit hervorragender Wasserqualität, die wiederum die Basis für einen guten Fisch ist. Denn natürlich ist auch beim Fisch alles eine Frage der Produktqualität und des Vertrauens in den Fischhändler.
Es gibt viele Methoden, um die Frische eines Fisches zu prüfen: Geruch, Kiemen, Augen, Druckprobe. Dennoch sagen Experten, dass die Qualität eines Fisches auch in der Fangmethode und der Fischzucht liegt. Ein Fisch kann auf vielfältige Weise zubereitet werden. Wir kennen kochen, dämpfen, dünsten, braten, grillen, frittieren, in der Folie garen. Die jeweilige Zubereitung ergibt sich aus den Rezepten.
Kochen, so sind wir überzeugt, ist nämlich nicht nur eine notwendige Tätigkeit, um den Hunger zu stillen. Es ist gerade in der heutigen Zeit eine beinahe philosophische Frage, was und wie man kocht.
Das Kochbuch 33 x Fisch will Ihnen bei der Beantwortung dieser Frage mit neuen, schmackhaften Rezepten, vielen nützlichen Tipps und Tricks aus der Profi- und Hobbyküche ein möglichst umfassender Begleiter sein.
Vielleicht können Sie auch Anregungen für ihre eigenen Kochideen mitnehmen. In der Zwischenzeit finden Sie hier über 33 ausgewählte Rezepte, die Ihnen viele Variationen der Zubereitung anbieten.
So, nun sind Sie an der Reihe, mit unseren Rezepten, Tipps und Wissenswertem auf kulinarische Entdeckungsreise zu gehen.

In diesem Sinne wünschen wir gutes Gelingen und guten Appetit!
Helmut Bachmann, Gerhard Wieser und Heinrich Gasteiger