Ein Gruß aus der Genießerküche Läuft auch Ihnen beim bloßen Gedanken an ein saftiges Steak bereits das Wasser im Mund zusammen? Kein Wunder, denn ein gutes Stück Fleisch gilt seit jeher als die Krönung einer jeden Tafel. Vor allem ein großer Braten ist für viele mit Erinnerungen an opulente Festmahle und gemütliche Runden im Familienkreis verbunden.
Dann ist dieses Buch genau das Richtige für Sie! Schritt für Schritt und leicht verständlich präsentiert es sowohl altbewährte Klassiker als auch pfiffige neue Kreationen für den Alltag und für die festliche Tafel.
Wer heute ein Fleischfachgeschäft betritt oder vor der Teke eines Supermarktes steht, weiß oQ nicht, wie ihm geschieht. Braten, Koteletts, Schnitzel, Würste … und vieles mehr liegen dort für den Verbraucher bereit. Ein Überfluss im Angebot.
Vom klassischen Wiener Schnitzel bis zum Schmorbraten wird in Fleischeslust geschwelgt. »Fleisch ist das neue Gemüse«, heißt es. Doch Fleisch ist alles andere als Beilage. Gutes Fleisch kommt von artgerecht gehaltenen Tieren. Dieses Buch zeigt anhand detaillierter Übersichtsfotos, welche Stücke von welchem Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Geflügel, Lamm) für welche Zubereitungsart (Braten, Kurzbraten, Niedergaren, Kochen/ Sieden, Backen) geeignet sind.
Darauf folgen die besten Rezepte – mal klassisch, mal raffiniert, mal neu interpretiert. Das umfassende Kapitel »Wissenswertes « erläutert Qualitätsmerkmale und gibt wertvolle Tipps zu den Bereichen Einkauf, Lagerung, Verarbeitung, Würzen, Anrichten und Beilagen.
In diesem Buch finden Sie eine Auswahl beliebter Fleischgerichte, damit Sie sich und Ihre Gäste so richtig verwöhnen können. Wir wünschen Ihnen mit diesem reichhaltigen Angebot viel Spaß beim Zubereiten, gutes Gelingen und zufriedene Gäste.

Guten Appetit wünschen 
Helmut Bachmann, Heinrich Gasteiger und Gerhard Wieser