Gnocchi sind eine italienische Leidenschaft: Auf den meisten Speisekarten italienischer Restaurants sind sie unter den Primi piatti zu finden. Dabei handelt es sich aber nicht um klassische Pasta aus Hartweizengrieß, sondern um kleine Klößchen aus Kartoffelteig, die häufig mit Salbeibutter oder deftigen Saucen serviert werden. Dieses Buch soll für Anfänger, Fortgeschrittene und leidenschaftliche Hobbyköche gleichermaßen überzeugend sein, denn die Rezeptideen sind so vielseitig, dass für alle Genießer etwas dabei sein wird. Wer es einfach, leicht und schnell oder klassischtraditionell mag, wird auf seine Kosten kommen, genauso wie derjenige, der eine raffinierte und aufwändige Küche liebt. Jedes Kapitel beginnt mit einem umfangreichen »Wissenswertes«, viele wichtige Handgriffe werden auf Fotos gezeigt: Damit erhält man das küchentechnische Know-how für die Zubereitung von leckeren Gnocchi-Gerichten. Dieses Konzept – wie auch in allen anderen »So genießt Südtirol«-Büchern – ist deshalb so überzeugend, weil selbst Anfänger durch präzise Erklärungen sofort mit dem Kochen beginnen können. Weil es in der Küche erst gar nicht zu Frust und Pannen kommen kann, sind der Spaß und der Mut zum Ausprobieren garantiert. Natürlich sind auch Tipps für den Einkauf oder Tricks für die Zubereitung im Buch enthalten. Die in diesem Kochbuch gesammelten Gnocchi-Rezepte sollen einen Einblick geben, wie man delikate Gerichte auf den Tisch »zaubern« kann – und die zahlreichen Fotografien sollen nicht nur die Texte illustrieren, sondern auch Appetit auf neue Gnocchi-Gerichte machen und zum Nach-kochen einladen.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Lesen und gutes Gelingen!

Helmut Bachmann, Heinrich Gasteiger und Gerhard Wieser