Marillen, wie die Aprikosen bei uns genannt werden, sind neben Pfirsichen und Nektarinen klassische Sommerfrüchte. Alle drei Sorten gehören zum Steinobst und finden wegen ihrer Saftigkeit und ihrer Aromenvielfalt immer mehr Liebhaber. Besonders beliebt ist die Marille, da man das saftige Früchtchen mit einem Bissen – und damit ohne Kleckergefahr – verspeisen kann.

Doch Marille ist nicht gleich Marille. Die verschiedenen Sorten unterscheiden sich nicht nur in ihrem Aroma und in ihrem Duft, der manchmal an Vanille erinnert – oder an Mango bzw. Muskat –, sondern auch in ihrer Erntezeit. Dank der Sortenfülle haben Marillen bei uns von Mai bis September Saison. In dieser Zeit bekommen Sie die leckeren Früchte ganz frisch aus heimischem Anbau.
In diesem Buch stellen wir Ihnen unsere Lieblingsrezepte mit der Sommerfrucht vor. Dabei haben wir uns natürlich nicht nur auf die Klassiker beschränkt, sondern auch ungewöhnlichere Kombinationen zusammengetragen.

Wohl niemand kann einem Dessert oder einem Kuchen mit Marillen widerstehen. Deshalb finden Sie hier natürlich eine Vielzahl an süßen Rezeptideen.

Besonders ans Herz legen wollen wir Ihnen aber die herzhaften Speisen mit Marillen. Sie werden überrascht sein, wie dieses schmackhafte Obst die Gerichte bereichert.

Im Kapitel »Wissenswertes« haben wir für Sie allerlei Informationen zum Thema gesammelt. Hier erfahren Sie, weshalb man Marillen als Karotten des Obstgartens bezeichnet bzw. welche gesundheitsfördernden Stoffe in den Früchten stecken.

Abgerundet wird dieses Buch durch die Schritt-für-Schritt-Anleitungen, die Ihnen das Kochen erleichtern sollen.

Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Ausprobieren unserer Rezepte und gutes Gelingen!

Helmut Bachmann, Heinrich Gasteiger und Gerhard Wieser