Immer mehr Menschen wollen sich gesund und bewusst ernähren. Dazu können Blattoder Gemüsesalate einen ganz wesentlichen Beitrag leisten: Salate sind die Stars der modernen Wohlfühl-Küche. Sie schmecken nicht nur gut, sondern sie sind leicht bekömmlich, mit vielen InhaltsstoAen und wenigen Kalorien. Für Abwechslung ist gesorgt, denn das Angebot an heimischen Salatsorten ist längst um Produkte aus aller Herren Länder erweitert worden: Mit dem opulenten Angebot entwickelten sich auch die Rezepte immer internationaler und raFnierter. Ein weiterer Vorteil dieser Gerichte ist die meist schnelle Zubereitung.
Wir möchten daher mit dem vorliegenden Kochbuch den Fachmann, den Hobbykoch und die ambitionierte HausOau in kurzen Zügen über alles Wissenswerte über Salate informieren, Richtlinien für das Anrichten und eine große Auswahl von Rezepturen aus der täglichen Praxis geben, damit sie für alle Gelegenheiten gerüstet sind.
Das Tema »Salat« ist sehr breit gestreut, doch werden Sie auf den kommenden Seiten entdecken, wie speziell jedes Rezept ist. Wir haben uns bemüht, eine Vielzahl an Ideen und Rezepten zusammenzufassen und auch regionale Schwerpunkte einfießen zu lassen.
Mit diesem Buch möchten wir fachlich erneuerte und bisher unveröAentlichte Rezepte mit raFnierter Geschmacksfülle und von erlesener Qualität vorstellen, welche von kritischen und bestens informierten Gästen gutgeheißen wurden.
Darüber hinaus möchten wir Sie zu mehr Kreativität anregen und arrivierte Fachleute dazu motivieren, eine höhere Stufe der Variation, Feinheit und Vollkommenheit in ihrer Küche zu erreichen.
Wir wünschen Ihnen viel Freude und erfolgreiches Gelingen beim Zubereiten der Rezepte!

Ihre Autoren

Helmut Bachmann, Heinrich Gasteiger und Gerhard Wieser