Immer mehr Menschen möchten sich ohne Fisch und Fleisch gesund und genussvoll ernähren, darunter ein großer Anteil junger Menschen. Doch oft fehlt das Wissen, wie man vegetarisch kocht und die Zutaten richtig vor- und zubereitet: Für alle gibt es jetzt das Südtiroler Vegetarierbuch.

Längst ist kein kulinarischer Außenseiter mehr, wer vegetarisch isst und kocht. Immer mehr Menschen genießen auf diese Art – aus unterschiedlichen Gründen. Mit der Frische und der köstlichen Leichtigkeit von Gemüse, Kräutern und Salaten ist nicht so leicht zu konkurrieren. Dennoch ist im Allgemeinen noch immer ein Ungleichgewicht zwischen wachsender Nachfrage beim Kunden und eher überschaubarem Angebot der vegetarischen Küche im Restaurant zu bemerken.

Vegetarisch zu kochen stellt ganz andere Anforderungen an den Koch, als nur Beilagen zu kombinieren. Diese Umstellung ist für viele, ob Profis oder nicht, eine echte Herausforderung. Sich ihr zu stellen macht durchaus Sinn, denn Vegetarier sind heute eine große und beständig wachsende Zielgruppe. Die Gesellschaft hat sich verändert, es gehört eher zum guten Ton, vegetarisch zu essen, denn das heißt auch, sich umweltbewusster, anspruchsvoller, gesünder und nachhaltiger zu verhalten.

In diesem Buch finden Sie zuverlässige Rezepte für Gerichte, die allesamt ausgewogen und nahrhaft sind und weder Fleisch noch Fisch enthalten. Wählen Sie aus der Fülle von Getreide, Hülsenfrüchten, Fruchtund Blattgemüse und genießen Sie die Rezepte, die wir für Sie entwickelt haben.

Eine Warenkunde und die ausführliche Küchenpraxis mit vielen Schritt-für-Schritt- Bildern geben Ihnen Antworten auf die wichtigen Fragen der Veggie-Küche. Ein Buch, dessen Rezepte Sie hoffentlich durch viele köstliche Momente begleiten.

Ihre Autoren

Helmut Bachmann, Heinrich Gasteiger und Gerhard Wieser