Nie zuvor waren Lebensmittel in so großer Vielfalt und Fülle greifbar wie heute. Trotzdem sind ernährungsbedingte Krankheiten weit verbreitet. Ein möglicher Grund ist die zu einseitige Lebensmittelauswahl, eine Küche, die auf wenig Aufwand und geringe Kosten setzt. Vollwertig zu kochen und zu genießen ist der Gegentrend dazu. In der vollwertigen Küche achtet man auf ausgewogene Ernährung, die dem Körper das gibt, was er braucht – und zwar im rechten Maß. Lebensmittel werden mit Respekt behandelt, um das Wertvolle an und in ihnen zu bewahren. Und nicht zuletzt berücksichtigt man die Umwelt und die Wirtschafts- bzw. Sozialverträglichkeit bei der Produktion der Lebensmittel, denn allzu oft werden Nahrungsmittel auf Kosten unserer Ressourcen und unter Ausbeutung von Menschen produziert.
Bei der vollwertigen Ernährung kommt es darauf an, was wir essen und trinken, und zwar in einer ganzheitlichen Sichtweise. Es geht dabei um das Bewusstsein für Mensch, Nahrungsmittel und Umwelt. Es klingt kompliziert, doch: Wer vollwertig kocht, muss weder Philosoph sein, noch stundenlang am Herd stehen oder auf Genuss verzichten.

Deshalb verbinden wir mit diesem neuen Buch zwei Wünsche. Der erste ist, dass das Buch einen kleinen Beitrag dazu leistet, Essen und Kochen wieder verstärkt in die Mitte des Lebens zu rücken. Und der zweite Wunsch ist, dass Sie dank unserer Rezepte Spaß am Kochen haben und es Ihnen schmeckt! Neben vielen Rezepten werden Sie in diesem Rezeptbuch die Vollwertkost samt ihrer Lebensphilosophie entdecken.

Denn die vollwertige Ernährung ist nicht nur gesund, sondern auch umweltfreundlich sowie wirtschafts- und sozialverträglich. Eine komplette Getreidekunde finden Sie im Kapitel Wissenswertes neben Tipps und Anleitungen zu einer Ernährungsumstellung auf Vollwertkost. Und wer mit Unverträglichkeiten zu kämpfen hat, bekommt hier ebenfalls wertvolle Anregungen.

Dieses Buch ist unser Beitrag für eine gesunde und schmackhafte vollwertige Kost: Lassen Sie sich von unseren Rezepten überraschen!

Viel Freude beim Ausprobieren und gutes Gelingen wünschen Ihnen Ihre Autoren

Ihre Autoren

Helmut Bachmann, Heinrich Gasteiger und Gerhard Wieser