Gerhard Wieser - „So kocht Südtirol“ Autor
Gerhard Wieser
wurde am 27. Mai 1968 in Bruneck geboren und wuchs in Rasen im Antholzer Tal auf.
Er wohnt heute mit seiner Frau und seinen zwei Söhnen in Meran (Südtirol).
Schon von klein auf war das Kochen bei der Familie Wieser immer ein großes Thema, da seine Mutter selbst gelernte Köchin aus Leidenschaft ist.
Nach erfolgreicher Ausbildung zum Küchenmeister an der Landeshotelfachschule Kaiserhof in Meran erwarb er das Diplom als Diätkoch an der Bavaria-Hotelfachschule in Neuötting (D). Mit der Regionalmannschaft nahm er an nationalen und internationalen Wettbewerben sowie auch bei der Olympiade der Köche teil, wo er Gold- und Silbermedaillen erringen konnte.
Als Bestseller-Autor verfasste er mit Co Autoren die Bücher „So kocht Südtirol“, „Die große so kocht Südtirol Kochschule“, „So backt Südtirol“, „So kocht Italien“, „So schnell kocht Südtirol“, „Fingerfood“, „Brot“, „Für Diabetiker“, „Menü-Kochbuch“, „Feine Küche für alle Tage“, „Das Südtiroler Knödelbuch“, „Südtiroler Klassiker“, „Das so kocht Südtirol Getränke Buch“, „Kochen mit 4 ½ Zutaten“ sowie die Bücher-Reihe „So genießt Südtirol“. Wieser ist auch Verfasser von verschiedenen gastronomischen Jahreskalendern, Rezeptbroschüren sowie schreibt er regelmäßig Rezeptreihen für Fachzeitschriften. Als Referent gibt er sein Wissen bei Seminaren, Vorträgen und Workshops im In- und Ausland weiter.
Seit 2002 ist er Küchenchef im Gourmetrestaurant „Castel Fine dining“ im Fünf-Sterne-Hotel „Castel“ in Dorf Tirol, das er u.a. zu zwei Michelin-Sternen und fünf Gault-Millau-Hauben (19 Punkte) führte. 2014 wurde Wieser als Koch des Jahres Südtirol vom „der Große Restaurant & Hotel Guide“ ausgezeichnet, vom italienischen Führer „BIBENDA 2014 Vini e Ristoranti d`Italia“ als Restaurant des Jahres Italiens sowie vom Schlemmer Atlas als Koch des Jahres.
Wieser gilt als kulinarischer Tüftler und handwerklicher Perfektionist mit großem Ideenreichtum – seine leichte Küche ist eine durchdachte Symphonie aromatischer und schmackhafter Zutaten von allerbester Qualität. Als Mitglied der Vereinigung für gesunde Ernährung mit natürlichen Lebensmitteln „Eurotoques“ sammelte er Erfahrungen bei Spitzenköchen in Europa und Asien – beispielsweise im „Vendome“ in Bergisch Gladbach oder im „Westin Plaza“ in Singapur. Neben zahlreichen TV- und Radioauftritten ist auch er als einfallsreicher und engagierter Produktentwickler für Lebensmittel und Feinkost tätig.
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