Biskuitroulade

½ Vanilleschote oder
1 Pkg. Vanillezucker
4 Eier
120 g Zucker
1 TL Zitronenschale, fein gerieben
1 Prise Salz
100 g Mehl
30 g Speisestärke

Mascarponecreme

1 Eigelb
1 Ei
70 g Zucker
250 g Mascarpone
1 TL Rum
1 EL Eiermarsala (vino aromatizzato all’uovo)
60 ml geschlagene Sahne

Weiteres
2 Tassen Espresso (etwa 60 ml)
2 Bananen, in Scheiben geschnitten
1 EL Zitronensaft zum Beträufeln
1 EL geröstete Mandel-blättchen zum Bestreuen

Biskuitroulade

• Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und mit einem -Messer das Mark herausschaben.
• Eier, Zucker, Vanillemark, Zitronenschale und Salz mit dem Handrührgerät schaumig rühren.
• Mehl und Speisestärke mischen und mit einem Kochlöffel unterheben.
• Den Teig gleichmäßig fingerdick auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech auftragen und sofort im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 8 Minuten backen.
• Ein Küchentuch mit Zucker bestreuen, das heiße Biskuit darauf stürzen, Backpapier abziehen und den Rouladen-boden auskühlen lassen.

Mascarponecreme

• Eigelb und Ei mit Zucker schaumig rühren, im warmen -Wasserbad bis auf 82 Grad erhitzen und dann kalt rühren.
• Mascarpone, Rum und Eiermarsala unterrühren.
• Zum Schluss Sahne unterheben.

Fertigstellung

• Eine beliebige Form mit der Biskuit-roulade auslegen, mit Espresso tränken und mit etwas Mascarponecreme bestreichen.
• Bananen mit Zitronensaft beträufeln und auf der Creme -verteilen.
• Etwas Creme daraufgeben und mit einer weiteren Schicht Biskuit-roulade belegen.
• Wiederum mit Espresso tränken und mit der übrigen Creme bedecken.
• 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
• Vor dem Servieren portionieren, mit Mandelblättchen bestreuen und servieren.