Zutaten
80 g Mehl
30 g Dinkelvollkornmehl
1,5 l Wasser
1 Lorbeerblatt
1/2 TL Kümmel
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Weiteres
200 g Kartoffeln, mit der Schale -gekocht
60 g Schwarzbrotwürfel
1 EL Butter
1 TL Petersilie, grob geschnitten,
zum Garnieren

Zubereitung

• Mehl und Dinkelvollkornmehl bei trockener Hitze (ohne Fett) in einem Kochtopf rösten, bis es eine nussbraune Farbe (Einbrenn) erhält.
• Nun mit kaltem Wasser aufgießen und unter ständigem Rühren die Suppe zum Kochen bringen
• Mit Lorbeerblatt, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen, dann etwa 20 Minuten kochen lassen.

Fertigstellung

• Kartoffeln schälen, in Würfel oder Scheiben schneiden und in die Suppe geben.
• Schwarzbrotwürfel in Butter rösten, vor dem Servieren in die Suppe geben, mit Petersilie garnieren und servieren.