Zutaten

2 Blatt Gelatine
150 g Topfen (Quark)
100 g Mascarpone
200 ml geschlagene Sahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Weiteres

400 g Honig-melonen-scheiben
Kresse zum Garnieren
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 EL Blütenhonig zum Garnieren

Zubereitung

• Gelatineblätter in reichlich kaltem Wasser 10 Minuten einweichen.
• Topfen mit Mascarpone verrühren.
• Die ausgedrückte Gelatine in einer Schüssel im heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle auflösen, mit Topfen und Mascarpone vermischen und etwas stocken lassen.
• Geschlagene Sahne nach und nach unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Frischkäsemousse in eine Schüssel füllen und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Fertigstellung

• Honigmelonenscheiben beliebig auf Tellern anrichten.
• Mit einem nassen Löffel von der Frisch-käse-mousse Nocken abstechen und auf die Melonen setzen.
• Mousse mit Kresse garnieren, mit etwas schwarzem Pfeffer bestreuen, mit Blüten-honig garnieren und servieren.