Für 4 Personen

Zutaten

Fisch

200 g Lachs (salmone), frisch oder mariniert

Sonstiges

2 TL Olivenöl
1 TL Dillspitzen
1 Spritzer Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Weiteres

Kräutersalate: Dill, Rohnensprossen, Zwiebelsprossen, Friseé, Radicchio, Vogelesalat
2 EL Zitronenmayonnaise rosa Pfeffer, zerdrückt

Zubereitung

• Sauber geputzten Lachs (ohne Gräten und ohne braune Fettschicht) fein hacken.
• Olivenöl, Dillspitzen und Zitronensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Lachstatar mit einem Löffel in einen Ring drücken, Törtchen formen und mit Kräutersalaten auf Tellern anrichtern.
• Mit Zitronenmayonnaise und rosa Pfeffer servieren.

Tipps:

• Servieren Sie das Lachstatar mit Fenchel-, Gurken-, Rohnen- oder Rettichsalat und mit getoastetem Weiß- oder Vollkornbrot oder einfach nur mit Blattsalaten.
• Als weiteres Gewürz kann man Pernod (Anislikör) oder Delikatess-Senf verwenden.
• Auch mit einem Teil Räucherlachs schmeckt das Tatar vorzüglich.

Nährwerte pro Savarin

kcal 145 (kj 607) | E 10 g | F 11 g | KH 0 g | BS 0,2 g