Si prendano tre cuochi esperti, li si mescoli con una bella manciata di creatività altoatesina e con il composto ottenuto si vada a impiattare 2 classici leggeri ‒ il risultato non poteva che essere un successo di gusto! Merito di Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser e Helmut Bachmann, autentiche stelle nel firmamento gastronomico altoatesino, che si sono lasciati ispirare in questo libro, oltre dalla favolosa Mozzarella, anche dalla fresca e leggera Ricotta di Brimi e hanno dato vita a 45 fantastiche ricette, incluso 10 con la Ricotta.